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VAGAS DE EMPREGO PARA AÇOUGUEIRO

VAGAS DE EMPREGO PARA AÇOUGUEIRO

2 agosto, 2016

Entenda a Profissão de Açougueiro e veja local de Trabalho

Como Funciona é a Profissão de Açougueiro

SEMPRE HÁ VAGAS DE EMPREGO PARA PROFISSÃO AÇOUGUEIRO

SEMPRE HÁ VAGAS DE EMPREGO PARA PROFISSÃO AÇOUGUEIRO

VAGAS DE EMPREGO PARA AÇOUGUEIRO

Açougueiros ou peixarias em corte de varejo, cortar ou preparar porções de tamanho de consumo de carne ou peixe para uso ou venda em estabelecimentos de varejo.

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Tarefas

Encomendar carne ou peixe suprimentos e manter stoCks.
Receber, fiscalizar e loja de carne ou peixe no momento da entrega, e combinar o pagamento.
Prepare cortes e produtos de carne ou peixe, por exemplo, corte, fatia, corte, osso, forma padrão ou especialmente encomendados, gravata e moer carnes (por exemplo, carne bovina, suína, aves), ou escala, cabeça, intestino, lavar e peixes ósseos.
Preço e carne ou peixe lugar cortes e produtos em balcões.
Vender carne ou peixe para os clientes, incluindo embalagem, pesagem e etiquetagem de produtos e cobrança de pagamentos.
Aconselhar os clientes, por exemplo, em armazenar, preparar e cozinhar carne ou peixe, ou em estimar porções de alimentos.
ferramentas e superfícies de trabalho limpo.
Desenvolver actividades relacionadas com a gestão de uma empresa de varejo, por exemplo, mantêm registros financeiros e outros, organizar a publicidade, segurança, etc.
Fabricação própria carne ou produtos de peixe, por exemplo, carnes marinadas, salsichas, tortas, pronto-a-cozinhar os alimentos, etc.
Supervisionar o pessoal, por exemplo, outros açougueiros, cortadores de carne, peixarias ou filleters peixe.

Mais uma vez voltamos ao nosso So You Want My Job série, em que entrevistar homens que estão empregadas em trabalhos desejáveis e perguntar-lhes sobre a realidade do seu trabalho e para obter conselhos sobre como os homens podem viver seu sonho.

Claro, sendo um açougueiro não pode parecer como um “trabalho de sonho” em pé de igualdade com ser um dublê ou filme diretor , mas como Danny Catullo, dono de Catullo Prime Meats , explica hoje, o trabalho tornou-se muito mais descolada e mais desejável do que costumava ser. E não apenas porque oferece todo o Turducken você pode comer.

1. Conte-nos um pouco sobre você (De onde você é? Quantos anos você tem? Descreva o seu trabalho e quanto tempo você tem sido isto, etc.).

Rancisco Nsacimento. Eu tenho 29 anos. Nascido e criado em Youngstown, Ohio. Licenciou-se em comunicações de negócios da The Ohio State University. Atualmente, estou de volta em Youngstown (a carne me ligou para casa), a execução de um de terceira geração açougue da família. Sou casado, com um filho, Antonio, e tentar por um segundo (me sorte), e um boxer chamado Boom Boom após o grande Ray “Boom Boom” Mancini de Youngstown. Eu tenho trabalhado na loja por 15 anos. Começou com a idade de 14 seguir os passos de meu avô. Eu agora fazer tudo, de fazer salsicha, a receber ordens e à espera de clientes, para todos os bookwork / finanças / dores de cabeça no back-end. Entrei em  uma empresa com 22 funcionários durante todo o ano, que explode a 34 durante os períodos de férias ocupadas. Sou basicamente um louco, e amando o que eu faço.

2. Por que você quer se tornar um açougueiro? Quando você soube que era o que você queria fazer?

Quando eu era jovem, meu avô era o meu ídolo, meu mentor, e o cara que eu fui para a assessoria. O que ele disse foi a regra de ouro. Afinal, não há realmente nenhuma discussão com um cara italiano que está segurando um cutelo em suas mãos. No início, eu queria ser como ele. Depois veio a faculdade, onde eu pensei que minha vida poderia ir em outras direções. Ele faleceu enquanto eu estava terminando a escola. Foi então que eu soube, depois que se formou, eu teria de voltar para casa e ajudar meu pai e tio executar o show.

3. Série é sobre empregos “desejável” para os homens. Mas alguns homens podem não acho que ser um açougueiro cai nessa categoria. O que você diria a eles?

Talvez eles não leu a parte em falar com um cara italiano com um cutelo em suas mãos? Piadas à parte, acho que por um longo tempo este foi um trabalho indesejável devido às longas horas, trabalhando no frio, lidar com os clientes, e, basicamente, trabalhar o seu rabo largo durante os tempos que os outros estavam fora (feriados e fins de semana). A Food Network e outros programas relacionados com alimentos mudou isso. Recebo mais pedidos do que nunca para mostrar e ensinar parte do meu ofício. Minhas aulas de culinária no nosso Centro de Artes Culinary são sempre feito em uma casa lotada. Eu amo o fato que eu sou chamado por estações de TV locais como o especialista na minha área. Somos como chefs famosos … exceto temos mais pêlos faciais, juro, e nunca tomar a gordura para fora do nosso chuck assado.

4. Como você aprender a se tornar um açougueiro? É algo que você pode ter aulas em? Você aprendizes de outra pessoa?

Meu pai e meu avô teve a previsão de que, se eu jamais iria assumir o seu negócio, eu precisaria saber tudo: de trás para frente. Ainda me lembro de meus avô escrever notas sobre como cortar a carne ou cortar um presunto corretamente. Os cortadores de carne (dois italianos de fogo chamado Jimmy e George) iria me ensinar uma maneira, em seguida, meu avô gritava sobre como eles não sabiam de nada e, em seguida, meu pai acabaria por me ensinar uma terceira via. Parecer confuso? Era como um 17-year-old também. Mas minhas raízes me fizeram para o artesão comida que eu sou hoje! (Pelo menos é o que minha mãe diz). Para aprender a arte de cortar carne, um teria de aprendiz sob um açougueiro habilidoso. Eles têm a capacidade de conhecimento e técnica para ensinar sobre os diferentes cortes dos animais, bem como treinar na máquina.

5. Você é um açougueiro que também possui sua própria loja e negócios online. Você lida com o lado comercial das coisas mesmo, ou você tem alguém que cuida disso para você? Quão importante é o conhecimento de negócios para o sucesso como um açougueiro independente?

Eu assumi a loja quando estávamos financeiramente lutando; meu pai e meu tio tanto foi desativada no prazo de 3 meses um do outro. Aprender a executar um negócio on the fly foi definitivamente um desafio, mas eu tenho sido tão sorte de ter grandes mentores ao longo do caminho. Compreender a análise de custos, margens de lucro e despesas mensais, por exemplo, fizeram-me um cortador de melhor e tem sido fundamental para o nosso sucesso. Tanto quanto eu gosto de corte, especialmente na 14 ª hora do dia durante a semana antes do Natal (não ria … é uma incrível alta), eu olho para mim mesmo como um empresário primeiro e um açougueiro segundo. Eu também tenho três gerentes de lojas que ajudam no fim do negócio, também.

6. Como é que um açougueiro independente competir com grandes supermercados e atrair clientes?

Esta é uma grande pergunta e eu acho que a resposta está em constante mutação. Eu vi tantos independentes aposentar ou perder o seu negócio. É bastante assustador lá fora.

Eu acho que a maior razão pela qual temos sido capazes de sobreviver e, eventualmente, prosperar é que eu fui tão exigente quanto a qualidade e serviço. Meu produto é “bom, carne fresca”, como o meu filho o chama. Prime, carne local, todo-naturais galinhas caipiras, peixe fresco – você começa a deriva. Nós ainda entrar em pendurar carne fora do trilho. É um trabalho difícil, mas você pode sentir a diferença. Muito melhor do que a carne Cryovac in a box.

Meus rapazes são os melhores dos melhores. Eles esperam à sua mão ea pé, quando você entrar na loja, e nós ainda oferecem para levar nossos produtos para carros dos clientes. Mas não é que a forma como deve ser? Não há nada pior, na minha opinião, do que o mau serviço. Eu trato meus funcionários como eles são garçons. Eu torná-los almoço diariamente para provar que eles estão vendendo.

Você tem que separar-se do bloco e os nossos clientes têm vindo a provar a diferença!

7. Qual é a melhor parte de seu trabalho?

Ter alguém voltar e dizer-me que eu fiz a sua refeição do feriado. É o momento mais estressante do ano; Eu trabalho tanto minha esposa poderia trazer para casa um outro homem e eu não saberia (espero Antonio lhe daria “o olhar” com seu cutelo de plástico), por isso, nada substitui o sentimento de “nós fizemos isso novamente.”

8. Qual é a pior parte do seu trabalho?

Ter que dizer aos clientes não. Demissão de funcionários não é algo que eu gostaria de fazer qualquer um, mas estou ficando melhor nisso. Tenho algumas regras simples, mas mexa comigo e eu vou disparar meu irmão (duas vezes só pedir Angelo).

9. Qual é o trabalho / família equilíbrio / vida para você?

O que há de equilíbrio? Eu sou o chefe de vários membros da família; incluindo a minha tia, três irmãos em vários pontos, irmão-de-lei, irmã-de-lei, e primos. Então eu posso começar minha suficiência da família alargada rápido.

A parte mais difícil é estar longe da minha esposa e filho. Eu continuo dizendo a mim mesmo que as horas vai diminuir e vai ser mais fácil de ganhar dinheiro. Mas, em seguida, um compressor quebras ou acção de graças é ao virar da esquina e eu encontro-me escrever e-mails e equilibrar os livros até 21:00 no trabalho. Eu acho que eu chamá-lo de um trabalho em progresso … mas quando eu ouvir o meu filho chorar este ano no telefone … pode ser um pouco de um fracasso.

10. Qual é o maior equívoco as pessoas têm sobre o seu trabalho?

Que fazemos margem de lucro, tanto quanto o alimento cozido. Não é nem perto. E não temos nossos clientes pagando por nossos garçons e bartenders através de dicas. É um mundo de vaca come-vaca louca no mundo alimentos frescos. Você tem que ficar em cima das coisas.

Se não for isso, então ele não está entendendo o quanto vai para fazer produtos. Para fazer salsicha, por exemplo. Você precisa tirar a bunda Boston (aka ombro) e do osso para fora. Grind-lo. Misturá-lo com temperos que você mediu. Encher a máquina. Limpar as tripas. Encher as tripas e, em seguida, às vezes até mesmo fumar. Eu mencionei a limpeza das máquinas?

11. Quaisquer outros conselhos, dicas, comentários, ou anedotas que você gostaria de compartilhar?

Conselho: Sempre use uma faca afiada. É fácil de cortar-se quando se trabalha com algo chato porque você tende a aumentar a pressão e, assim, escapar mais.

Dicas: off-cortes pode não ser tão popular como os seus bifes ou costeletas tradicionais, mas pode ser ainda mais delicioso quando cozido corretamente. Conheça bife de flanco, bifes chuckeye, bifes de carne de porco, e hastes de porco.

Comentário: hábitos culinários da América são engraçado. Depois de anos de pessoas rindo off costelas, carne de bovino peito, ombros de porco. e afins, temos visto um grande aumento na cozinha à moda antiga (como meus avós). Espanar fora os livros de receitas antigos e criar uma refeição que você pode compartilhar com sua família. Sem telefones celulares.

Anedota: Última Ação de Graças, eu achava que estava preparado para a enorme quantidade de perus que precisávamos para salmoura (molho em nossa solução de água, açúcar mascavo, maçãs, e especiarias). Dos 1300 perus, nós brined 10 em 2009 e 100 em 2010, então eu pensei que 200 seria suficiente para mais do que cobrir as ordens e ainda ter extra para “fora da rua.” Às 10h na terça-feira antes, como eu fiz minha contagem, estávamos 60 perus curta. Eu tinha sido lá desde 06:00, mas eu precisava para se certificar de toda a ordem ficou cheia. Então eu tranquei a porta, criticou alguns Adele, e começou a trabalhar. Quando eu cheguei em casa às 1:00, eu estava certo de que eu estaria bem com nunca mais ver um peru novamente.

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